Ingredientes:

• ¾ de litro de aceite de maíz, o semillas o de oliva suave 2 o 3 yemas de huevo.
• El zumo de medio limón
• Sal
• Una cucharita de las de café de mostaza amarilla

PREPARACIÓN:

Introduce en un recipiente las yemas, aceite, zumo de limón, sal y mostaza. Bate con la varilla eléctrica a velocidad moderada hasta que resulte una masa homogénea y adquiera un color casi blanco.

Añade en chorrito fino la mitad del aceite. Aumenta la velocidad de la varilla y sigue añadiendo el resto del aceite. Cuando resulta muy espesa se puede aligerar con un poco de agua muy caliente.

Puedes sustituir las yemas de huevo por 1 decilitro de leche.

Recuerda que los huevos crudos son un factor de riesgo de infecciones por salmonelosis. Prepara siempre la cantidad justa que vayas a consumir.